皆様、こんにちは。

メガロス綱島、相模大野、吉祥寺店内で活動しております菊地原英樹です。

前回は、体作りにおいて重要な栄養素として炭水化物のお話しをさせて頂きましたが、

今回は「脂質」についての基礎知識を皆様へお伝えしたいと思います(^^♪

①脂質が持つ役割を理解する、脂質は悪者ではない

　脂質は肉の脂や植物油、コレステロールなどの主な成分で、炭水化物やたんぱく質とともに3大栄養素といわれています。

身体の主要なエネルギー源になるほか、細胞膜やホルモン、体の仕組みに働きかける生理活性物質の材料になるといった重要な役割があります。

余った脂質は中性脂肪として主に脂肪細胞に貯蔵されます。

　不足すると、疲労しやすくなったり免疫力が低下したりするため、体の調子を崩す原因となります。適度な脂質は身体にとって非常に大切です。

　摂りすぎると肥満になりやすくなります。また、動脈硬化、脂質異常症（高脂血症）などの生活習慣病の原因になってしまいます。

②脂質の働きを正しく知る

◆エネルギーを産生する

　食べ物に含まれる脂質は体内で分解され、細胞の中で1gあたり9kcalのエネルギーを産生します。エネルギーは炭水化物やたんぱく質からも作られますが、これらのエネルギー産生量が1ｇ当たり4kcalということと比べると、脂質はエネルギー効率が高い栄養素といえます。

◆燃料として貯蔵される

　使い切れなかった脂質は他のエネルギー源同様、中性脂肪に変えられ、体脂肪として蓄えられます。そのため脂質をとりすぎると肥満や脂肪肝の原因となり、さらに血液中の中性脂肪やコレステロールが増える脂質異常症や、メタボリックシンドローム、動脈硬化、心筋梗塞や脳梗塞などの原因にもなります。

◆身体を作る成分となる

　脂質は細胞膜の構成成分になります。脂質は水を弾くため、細胞の内外に必要以上に水が出入りしないよう作用します。脂質はそのほかホルモンや生理活性物質といった、体の仕組みに働きかける物質の材料にもなっています。このように細胞レベルでも重要な働きをするので、ダイエットだからといって極端に脂質を制限するのは厳禁です。

◆脂溶性ビタミンの吸収をよくする

ビタミンの中には、水には溶けず油脂に溶けるものがあります。脂質はこれらのビタミンを溶かし込んで、吸収しやすくします。（ビタミンA・D・E・Kなど）

③脂質はどのくらい摂れば良いの？

　詳しくは年齢によって異なるようですが、成人で1日に必要なエネルギーの20～30％ほどを脂質からとるのがよいといわれています。これは1日2,000kcal必要な人では脂質はおよそ55gになります。しかし、食生活の欧米化にともない脂質の摂取量や摂取エネルギーに占める脂質の割合は増加しており、そのことがエネルギー過剰、肥満、生活習慣病の原因になっていることが指摘されています。

　現在、日本人全体の平均脂質摂取状況はおよそ25％であり、ほぼ適量であるといわれています。また、質の面からみた時も、日本人が摂取する牛肉や豚肉などの動物性食品、植物性食品、魚類からとる各脂質の割合は、ほぼ望ましいバランスといわれます。

　ただし、これはあくまで平均した場合のお話です。国民健康・栄養調査報告によると20歳以上で脂質のエネルギー比率が30％を超えてとり過ぎている人は、男性で約2割、女性で約3割もみられます。これらの人では適正なバランスになるようとり過ぎない注意が必要です。

脂質を正しく理解する事で、体作りは成功する可能性がぐっと上がりますので、意識して食べ物を選択しましょうね♪

私たちは、皆様の強く逞しく、美しい身体作りを応援しております。

最後までお読み頂きありがとうございました。

参考文献　http://www.glico.co.jp（株式会社グリコHP）

　　　　　http://www.maff.go.jp（農林水産省HP）

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